这几天哈尔滨的冰雪节吸引了人们的目光，关于冰的话题也慢慢变得多。有些网友非常好奇，冰雪大世界的冰来自松花江采冰场，冬天温度这么低，就地取材就可以。

  那么我们夏天的时候，生活中处处都能见到冰的身影，那些冰又从哪儿造出来的呢？

  可能大家想不到，造冰场夏天的生意非常好，一天就能入账27万元，真是干上一个月，全家一年的开销都够了。

  制冰的工厂造出来的冰，分为工业冰和食用冰。食用冰就是我们在奶茶店买咖啡、奶茶的时候，杯子里加的冰。

  其实很多奶茶店都有自己的制冰机，几分钟时间就能制作出来一组冰块用于使用，非常方便。

  当然，食用冰的要求更为苛刻，所以冰块较小、晶莹剔透，而工业冰则比较浑浊，工厂流水线自然也没有食用冰这么高的要求。

  通过管道，这些自来水都被注入一个水泥砌的超大水池，而在水池的底部，放着被分成一格一格的大铁槽。

  铁槽中的东西比较特别，工人们叫它们“卤水”，不过它可不是为了给冰加点调料，而是专业的制冰工艺，叫做“卤水制冰法”。

  制冰过程中使用的卤水冰点很低，只需要加入液氮冷却，就可以将卤水的温度控制在14℃以下。

  那时候把水注入卤水模具中，卤水和自来水的温差会让自来水迅速冷冻，模具中的水也就凝结成了冰块。

  虽然听起来很简单，实际上从将自来水注入模具开始算，一直到冰块被制造出来装车，整一个完整的过程需要24个小时左右。

  根据多年来的实践经验，工人们发现零下7℃到14℃的冷水制冰的效果最好，所以制冰用的卤水浓度是22%的盐水，以保证卤水在零下十几度的条件下都不会结冰。

  别看我们现在想要用上冰好像很简单，实际上人类真正的完成制冰的自由，也就是最近100多年的事。

  最早在唐朝末期，工匠和炼金术士们发现，硝石被丢进水里会吸收大量的热，周围的水温度会迅速下降，并且慢慢结成冰。

  不过人们并不明白其中的原理到底是什么，到了18世纪出现蒸汽机以后，我们才知道，原来热量和能量可以相互转化。

  此时明白想要制造出冰块，只要搞清楚物质做功或者输入输出能量的原理，又可通过温度起伏而制冰了。

  第1代制冷机是使用氨的蒸汽压缩制冷机，它的工作原理一直沿用至今也就是蒸汽压缩制冷循环。

  不过这种制冷机后来被淘汰，是因为它有一个致命的缺点，那就是氨气本身有毒，还易燃易爆炸。

  氨制冷循环的缺点，让19世纪的科学家和工程师们，研发出了二氧化碳制冷剂。

  不过制冷剂的运行压力比氨制冷机高好几倍，因此并未把氨制冷机淘汰，很多人还是选用氨制冷机。

  进入20世纪后，我们现在使用的制冷剂出现，也就是氟化物的制冷剂，其中最典型的就是氟利昂。

  氟利昂制冷剂出现后，兼顾了二氧化碳制冷机的安全，又不存在高压问题，很快得到推广。

  随着科技的持续不断的发展和人们环保意识的慢慢地加强，氟利昂制冷机显得不是那么友好了。

  因为氟利昂等氯氟氰胺类制冷剂，遇到紫外线后会与臭氧分子发生反应，对我们的大气层造成破坏。

  氟利昂这类物质对全球变暖的威胁，可远高于二氧化碳。所以科学家们还在研发新型的制冰方式，目前最主流的就是超临界二氧化碳流体制冰。

  截止2022年8月底，我国有4500多家制冰企业，大多在浙江，广东，福建，海南等沿海地区。

  这是因为渔业对工业冰的需求量很大，另外像商场超市、生鲜链都是稳定的用冰客户群。

  每年到了夏季的时候，用冰量激增，很多工厂在制出冰块后，不到半个小时都被客户拉走了，用来放冰块的仓库都闲置了。

  有些地方的面积比较大，如果单纯依靠空调来制冷，根本就带不起，空气也非常闷热。

  有些老板就会在工厂里放几个大功率风扇，在风扇前放上一块大冰块，利用冰块融化时会吸热的原理，将室内的温度给降下来。

  加上这几年连续夏季高温，特别是前两年的口罩事件，很多核酸检验测试的关卡点，工作人员也会用工业大冰块来降温防暑。

  为了满足日益激增的用冰需求，有些工厂要24小时工作，一天要产出几百吨的冰块。

  红星新闻有记者正常采访过一家制冰工厂，一条冰的售价基本上在20块钱左右，如果工厂能够满产，一天就能收入27万元。如果一个月都不休息，一可以在一定程度上完成收月收入810万元。

  参考资料：[1] 红星新闻《太热了！有制冰厂日产600吨冰，月入或达800万，工人24小时三班倒 》2022-08-10[2] 工人日报《打工新鲜事 高温持续，电力紧张……制冰工忙了整个夏季》2022-08-30[3] 首都网警《实现制冰自由，究竟靠什么黑科技？》2022-01-21[4] 方圆杂志《炎炎夏日，新发地市场里卖得最“火”的居然是这个……》2019-06-28