冷水鱼，因为生活习性的关系，往往偏居山隅，而不常为人所知，但近些年产业高质量发展却非常迅速。

　　近期，笔者有幸同和县海大生物科技有限公司（下简称“和县海大”）营销副总经理麻祖荣先生进行了一些交流，关于近些年国内冷水鱼产业的一些变化。比如鲟鱼从去年3月份开始一直持续涨价，最高的时候卖到18元/斤，能有10元/斤的利润。国内冷水鱼产业正呈现出一片欣欣向荣的景象。

　　和县海大也是海大集团里面唯一一家生产三文鱼饲料的分子公司，作为海大突破冷水鱼产业的先行军，又取得了哪些进展？整理部分观点，谨供业者参考。

　　麻祖荣：首先是养殖模式方面，日新月异，国外的模式中国都有，国外没有的模式中国也有。养殖户要面对全国不一样的区域的不同的养殖条件，倒逼要创造一些新的模式，主要有网箱、阶梯级的流水池、土塘、陆基工厂化循环水、离岸重力式深水网箱、工船等。

　　养殖规模上也逐年增长，比如去年的三文鱼饲料需求量3万吨左右，今年要增加1万吨；鲟鱼去年9万吨左右，今年大概达到10-11万吨。

　　行情这两年确实不错，养殖利润非常可观，比如鲟鱼的成本大概8±元/斤，从去年3月份开始一直持续涨价，最高的时候卖到18元/斤，目前十四五块利润也非常可观。现在肉食鲟鱼的销售经营渠道越来越多样化，除活鱼销售外还有一些深加工方面的摸索，大规格鲟鱼出口到越南、老挝等东南亚国家，这些都有推动作用。

　　麻祖荣：前景很看好，一种原因是国产品牌的崛起，摆脱对进口三文鱼、鱼子酱等的依赖，现在我们国内鱼子酱还大量出口；另一方面是大量从业者多年来不间断地宣传推广，电商等多样性销售经营渠道的助推，再加上中国经济加快速度进行发展，花了钱的人符合新鲜、安全、营养丰富等优点的高级食材的需求增长。

　　然后从数据上，中国2023年三文鱼市场的消费量达到了12万吨左右，进口的有9万多吨，国产的还只有2万多吨。鲟鱼的市场销售量有8万多吨，鲟鱼鱼子酱销量大概在350多吨，但其中出口占80%，内销仅占20%。

　　现在国际市场对中国的三文鱼、鱼子酱，包括鲟鱼商品鱼的认可度提高，随着规模化企业快速投产，还有海洋牧场、陆基循环水等养殖模式的更成熟，前景也更加广阔。

　　麻祖荣：主要这几个方面：首先是国内市场的品牌，鲟鱼饲料的品牌有70多个，三文鱼饲料品牌有10多个，包含直接从国外进口来的、外资独资或合资在国内投资工厂生产的、国产的。

　　然后在产品方面，一是加工工艺最重要，比如三文鱼饲料需要高脂肪，在高脂肪的锁油问题、虾青素有效含量保障等问题，以及鱼子酱亲鱼大颗粒饲料的加工成型、水分控制等问题。二是对生产线的配套，能不能够做到专线生产，减少或杜绝流程污染如串料、掺杂等影响导致的配方失真。三是针对全国不同的养殖模式、不同的养殖品种，存在特定的需求，产品能不能匹配的问题。

　　还有三文鱼、鱼子酱对食品安全的要求非常高，对饲料等投入品需要追溯认证，这需要饲料公司具备一些条件配套如一定规模、相关联的费用、员工素养、先进设备设施及工艺、管理研发能力等。

　　麻祖荣：因为和县海大是2018年成立的，2021年5月份才投产的一个新工厂，拥有最新最好的设备和工艺，而且有13条生产线，我们大家可以做到专线生产。从经营角度来讲，和县海大产能充裕，年设计产能达45万吨，冷水鱼一年四季都在喂料，都有采购需求，有助于和县工厂的“淡季不淡，旺季更旺”。再加上海大集团在各个品种领域都在深耕挖潜，海大突飞猛进的趋势及企业文化和管理者魅力，吸引到行业精英人才加盟。天时地利人和，所以和县海大恰逢其时。

　　目前和县海大是海大集团里面唯一一家生产三文鱼饲料的分子公司。在鲟鱼饲料方面，除了和县海大，还有兄弟单位虾特海龙大区的四川容川、华中大区的天门海大也在生产销售。

　　和县海大的三文鱼饲料已经在同全国三文鱼养殖前三大的规模化公司深度合作，市场占有率已经跃居国内前三的位置。鲟鱼饲料方面海大三家品牌合计有2万多吨销量，处于国内鲟鱼料销量第一品牌位置。和县海大冷水鱼料产品畅销国内的同时，也远销越南、俄罗斯等国家。

　　麻祖荣：我们肯定要做到国内冷水鱼饲料第一品牌，这个是未来几年计划的重点。同时我们也在关注35%脂肪含量、循环水专用、细分品种（如鲟鱼的大杂、西杂，三文鱼的虹鳟、大西洋鲑）等产品的研发和推广。

　　海大集团4000万吨的销量目标，和县海大肯定也要贡献其中。如果从集团要快速加大对全球布局的角度来说，国外的几大水产养殖品种中，如三文鱼、对虾、罗非是绕不开的品种，和县海大对三文鱼、鲟鱼、鲟鱼鱼子酱饲料所积累的生产和销售、服务经验，正好可以充分发挥。

　　我们将小范围邀请水产饲料行业专家、头部企业，通过搭建一个高端、专业、私密的交流平台，让与会者能够在轻松的氛围中深入探讨行业现状、分享经验、剖析市场趋势，并最终形成有价值的行业洞见和合作意向。

　　★扫码时，请注明：姓名+所在地区+品种+行业身份（如鱼中、流通商、养殖户、经销商）